味噌

約1年前のこと。友達からもらった乾燥大豆があって、何にしようか迷っていた。ほんの一部は豆腐作りにチャレンジにして、残りの大豆は味噌にすることにした。何と言っても初めてのことで、ネットで情報を探して作った。上手くできるか、とても不安だった。

ジャン!

感激!ちゃんと塩っぱく、ちゃんと味噌の味。半分は普段使いに冷凍保存して、残りの半分は、しばらくの間、さらに発酵を続けてさせてみようと思う。

でも、改めて思う。どうして豆が味噌なるのだろう?不思議。

これは初めての手作りお味噌汁で、有り合わせの色々な野菜を混ぜて作った。これと玄米ご飯と、その上に半熟の味付きゆで卵を乗せたものが、この日の晩御飯。質素だけれど、これがまた美味しい。

大事に使おう。そして、また味噌を作るかも。